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咖啡壶的工作原理主要是通过热水冲泡咖啡粉来提取咖啡，用户将咖啡粉放入咖啡壶，然后通过热水壶或咖啡机将水加热至沸腾状态，产生的热水通过导管流入咖啡壶，将咖啡粉中的咖啡精华溶解出来，这个过程与泡茶的原理相似，只是对象换成了咖啡粉和热水。

关于咖啡机陶瓷磨芯是否会碎的问题，正规品牌和生产商的咖啡机陶瓷磨芯质量都是经过严格把控的，具有良好的耐磨性和耐用性，在正常使用情况下，陶瓷磨芯不容易碎，如果咖啡机使用不当，例如过度使用磨芯或错误操作，可能会导致磨芯损坏或碎裂，随着时间的推移和使用次数的增加，陶瓷磨芯的磨损程度可能会加剧，这也会影响其使用寿命，为了延长咖啡机和陶瓷磨芯的使用寿命，建议按照厂商的使用说明进行正确使用和保养。

仅供参考，如需更多关于咖啡壶和咖啡机工作原理及陶瓷磨芯的信息，建议咨询相关品牌客服或查阅专业咖啡机操作指南。